Lẩu Shabu Shabu – Món lẩu “gây nghiện” khiến cả Nhật Bản mê mẩn!

1. Khám phá Lẩu Shabu Shabu – Tinh hoa ẩm thực Nhật Bản

Lẩu shabu shabu là một trong những món lẩu Nhật Bản nổi tiếng, không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn mang trong mình giá trị văn hóa. Xuất hiện lần đầu tiên tại Osaka vào thế kỷ 20, shabu shabu truyền thống nhanh chóng trở thành biểu tượng của ẩm thực Nhật và ngày nay được người dân Nhật Bản lẫn du khách quốc tế vô cùng yêu thích.

Tên gọi “shabu shabu” xuất phát từ âm thanh “xào xạc” khi nhúng lát thịt mỏng vào nồi nước sôi. Cái tên độc đáo này không chỉ thể hiện cách thưởng thức đặc trưng mà còn gợi lên cảm giác gần gũi, ấm áp trong những bữa ăn sum vầy của gia đình Nhật.

Khác với nhiều món lẩu Nhật khác, lẩu shabu shabu tập trung vào sự thanh khiết của nước dùng và sự tươi ngon của nguyên liệu. Thịt bò thái lát mỏng kết hợp cùng các loại rau củ được nhúng nhanh tay trong nước dùng thanh ngọt, tạo nên hương vị tinh tế, cân bằng và dễ gây “nghiện” cho bất kỳ thực khách nào.

Nồi lẩu Shabu Shabu truyền thống Nhật Bản

2. Nguyên liệu và cách nấu lẩu Shabu Shabu chuẩn vị

Danh sách nguyên liệu cần thiết:

Một nồi lẩu shabu shabu chuẩn vị Nhật Bản sẽ cần có đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon. Thành phần chính là thịt bò Nhật cắt lát mỏng, thường dùng loại wagyu hoặc sirloin để tạo độ mềm ngọt. Bên cạnh đó, bạn nên chuẩn bị rau củ lẩu gồm cải thảo, nấm enoki, cà rốt, củ cải, cùng đậu phụ mềm. Rong biển kombu cũng là nguyên liệu quan trọng giúp làm nên vị thanh đặc trưng của nước dùng shabu shabu.

Hướng dẫn sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu

Để giữ trọn vẹn hương vị, thịt bò nên được cắt thành lát mỏng vừa ăn, xếp gọn trên đĩa. Rau củ cần rửa sạch, cắt khúc nhỏ gọn, dễ nhúng lẩu. Đậu phụ mềm nên cắt miếng vuông vừa tay để không bị vỡ khi cho vào nồi. Đây là bước quan trọng trong cách nấu lẩu shabu shabu để đảm bảo độ tươi ngon khi thưởng thức.

Cách nấu nước dùng thanh ngọt đặc trưng

Ngâm rong biển kombu trong nước lạnh khoảng 15 phút, sau đó đun lửa nhỏ cho đến khi nước dậy mùi thơm tự nhiên. Người Nhật thường chỉ thêm một ít nước tương và rượu mirin để làm nổi bật vị thanh ngọt. Chính sự đơn giản này giúp nước dùng shabu shabu trở nên trong, nhẹ và tinh tế – khác biệt với nhiều loại lẩu Nhật khác.

Mẹo nhỏ để giữ hương vị nguyên bản

Một bí quyết trong cách nấu lẩu shabu shabu là không nên nêm nếm quá nhiều gia vị, bởi phần tinh túy đến từ thịt và rau củ khi nhúng. Bạn chỉ nên nhúng thịt bò Nhật vài giây để thịt chín tái, giữ độ mềm ngọt, sau đó thưởng thức ngay cùng nước chấm. Sự cân bằng giữa nước dùng thanh mát và hương vị tươi mới của nguyên liệu chính là linh hồn của ẩm thực Nhật Bản.

Nguyên liệu lẩu Shabu Shabu đầy đủ

3. Cách thưởng thức lẩu Shabu Shabu đúng điệu

Quy trình nhúng và thưởng thức thịt, rau:

 Người Nhật thường nói rằng cách ăn shabu shabu là một nghệ thuật. Điểm nhấn quan trọng nhất chính là nhúng thịt shabu shabu. Từng lát thịt bò mỏng được đưa vào nồi nước dùng đang sôi, chỉ lắc nhẹ vài giây để thịt vừa chín tái, giữ trọn vị ngọt mềm tự nhiên. Sau khi thưởng thức thịt, bạn mới bắt đầu cho rau, nấm và đậu phụ vào nồi để cân bằng hương vị – đây là điểm đặc biệt trong nghi thức ăn lẩu Nhật.

Các loại nước chấm phổ biến: ponzu và goma dare:

 Một phần quan trọng của cách ăn shabu shabu là kết hợp với nước chấm lẩu Nhật. Hai loại nước chấm truyền thống thường dùng là ponzu – có vị chua thanh từ chanh kết hợp nước tương, và goma dare – sốt mè béo ngậy, thơm bùi. Sự hài hòa giữa thịt bò mềm ngọt và nước chấm tinh tế giúp nâng tầm trải nghiệm, mang lại hương vị đúng chuẩn ẩm thực Nhật Bản.

Thứ tự ăn uống để cảm nhận trọn vẹn hương vị:

 Trong cách ăn shabu shabu, thứ tự nhúng nguyên liệu được xem như một “quy tắc vàng”. Người Nhật thường bắt đầu bằng thịt bò để cảm nhận vị ngọt đậm đà, sau đó mới cho rau củ và nấm vào để nước dùng thêm thanh mát. Ở cuối bữa, khi nước lẩu đã thấm trọn hương vị, người Nhật thường cho thêm mì udon hoặc cơm vào nấu thành cháo nhẹ. Trình tự này không chỉ tạo sự hài hòa mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực Nhật trọn vẹn.

Văn hóa ăn lẩu trong gia đình Nhật Bản:

 Đối với người Nhật, cách ăn shabu shabu không chỉ là thưởng thức món ngon mà còn là một nét đẹp văn hóa. Mỗi thành viên trong gia đình quây quần bên nồi lẩu, vừa trò chuyện vừa chia sẻ từng miếng thịt, rau, nấm. Chính sự gắn kết này khiến nghi thức ăn lẩu Nhật trở thành biểu tượng của sự sum vầy, gần gũi. Không gian ấm áp cùng hương vị thanh tao đã biến shabu shabu thành trải nghiệm khó quên trong hành trình khám phá ẩm thực Nhật.

Cách nhúng thịt bò trong lẩu Shabu Shabu

4. Lẩu Shabu Shabu trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản

Lẩu Shabu Shabu trong gia đình và văn hóa ẩm thực Nhật

Trong văn hóa ẩm thực Nhật, lẩu Shabu Shabu không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang ý nghĩa gắn kết gia đình. Vào mùa đông, nhiều gia đình Nhật thường quây quần bên nồi lẩu Nhật truyền thống, cùng nhau nhúng thịt bò, rau củ và chia sẻ khoảnh khắc ấm áp. Đây được xem là món ăn gia đình Nhật tiêu biểu, gắn liền với sự đoàn viên và hạnh phúc.

Lẩu Nhật trong các dịp lễ hội và mùa đông

Bên cạnh bữa ăn thường ngày, lẩu Shabu Shabu còn xuất hiện trong nhiều dịp lễ quan trọng. Người Nhật coi đây là món ăn mang tinh thần chia sẻ, thường thấy trong tiệc tùng hay sum họp cuối năm. Đặc biệt, vào mùa đông lạnh giá, thưởng thức ẩm thực mùa đông Nhật với nồi lẩu nóng hổi giúp xua tan giá rét và tạo không khí ấm áp, gắn kết.

Biến tấu Shabu Shabu theo vùng miền Nhật Bản

Một điểm thú vị trong văn hóa ẩm thực Nhật là sự đa dạng theo vùng miền. Ở Hokkaido, lẩu Shabu Shabu được biến tấu với thịt cừu, trong khi tại Okinawa, người dân thêm rong biển và hải sản để tạo hương vị mới lạ. Sự khác biệt này giúp lẩu Nhật truyền thống không chỉ ngon mà còn phản ánh đặc trưng văn hóa từng địa phương, làm phong phú thêm trải nghiệm ẩm thực.

Bữa tiệc gia đình Nhật Bản với lẩu Shabu Shabu

5. Thưởng thức lẩu Shabu Shabu tại nhà hàng Nhật Bản

Để thưởng thức lẩu Shabu Shabu chuẩn vị Nhật Bản, không nhất thiết phải chờ đến khi đặt chân lên xứ sở hoa anh đào. Tại Tokyo, có rất nhiều nhà hàng nổi tiếng mang đến trải nghiệm ẩm thực tinh tế, từ không gian sang trọng đến hương vị truyền thống. Dưới đây là những nhà hàng lẩu Nhật Bản được đánh giá cao, nơi bạn có thể vừa nhâm nhi lát thịt Wagyu thượng hạng vừa tận hưởng phong cách phục vụ chuẩn Nhật.

• Ginza Wagyu Lab – Lựa chọn hàng đầu cho thực khách muốn trải nghiệm shabu shabu Wagyu thượng hạng. Nhà hàng nằm trên tầng cao gần ga Higashi-Ginza, mang đến không gian thanh lịch, sang trọng, rất thích hợp cho những buổi tối ấm cúng hoặc tiếp khách quan trọng.

Địa điểm: Gần ga Higashi-Ginza, Tokyo
Giá tham khảo: Dinner khoảng 6,000 ¥ (~1,100,000 VNĐ)
Giờ mở cửa: Thứ 3 – Chủ nhật, 17:00 – 22:00 (L.O. 21:00)

• Sukiyaki Shabu-shabu Medetaya – Mang đến trải nghiệm shabu shabu và sukiyaki truyền thống trong không gian ấm cúng. Với vị trí gần ga Asakusabashi, nhà hàng dễ dàng tiếp cận, phù hợp cho cả bữa trưa nhanh lẫn bữa tối sang trọng.

Địa điểm: Gần ga Asakusabashi, Tokyo
Giá tham khảo:  Buổi trưa khoảng 1,700 ¥ (~320,000 VNĐ), Buổi tối khoảng 8,000 ¥ (~1,500,000 VNĐ)
Giờ mở cửa:

Buổi trưa: 11:30 – 14:30 (L.O. 14:00)

Buổi tối: 17:30 – 21:30 (L.O. 21:00)

 

• ShabuZen Ginza Creston Hotel – Nếu muốn vừa thưởng thức shabu shabu vừa ngắm nhìn toàn cảnh thành phố Tokyo từ trên cao, ShabuZen Ginza Creston Hotel là lựa chọn hoàn hảo. Không gian tinh tế, thực đơn đa dạng với thịt bò và hải sản cao cấp khiến nơi đây luôn nằm trong danh sách những nhà hàng shabu shabu đáng thử nhất tại Ginza.

Địa điểm: Tầng 32 khách sạn Creston, Ginza, Tokyo
Giá tham khảo: Dinner khoảng 7,000 ¥ (~1,300,000 VNĐ)
Giờ mở cửa:

Buổi trưa: 11:30 – 14:30 (L.O. 14:30)

Buổi tối: 17:00 – 22:00 (L.O. 21:00)

• ShabuZen Roppongi – Nổi tiếng với thực đơn đa dạng, từ thịt bò Wagyu hảo hạng đến các gói buffet sukiyaki và shabu shabu hấp dẫn. Đây là địa điểm lý tưởng cho những ai muốn thưởng thức ẩm thực Nhật truyền thống ngay tại khu trung tâm sầm uất Roppongi.

Địa điểm: Roppongi, Tokyo
Giá tham khảo: Buổi trưa khoảng 1,000 ¥ (~190,000 VNĐ), Buổi tối khoảng 8,000 ¥ (~1,500,000 VNĐ)
Giờ mở cửa:

Buổi trưa (Chủ nhật): 12:00 – 14:30 (L.O. 14:00)

Buổi tối: Thứ 2 – Thứ 7: 16:00 – 23:30 (L.O. 22:30), Chủ nhật đến 23:00 (L.O. 22:00)

 

Một điểm đặc trưng của nhà hàng truyền thống Nhật là phong cách phục vụ tận tâm và tinh tế. Không gian tatami, ánh sáng dịu nhẹ, cùng cách bày trí bàn ăn chuẩn Nhật giúp bữa tiệc lẩu trở thành một trải nghiệm ẩm thực Nhật đáng nhớ. Đặc biệt, nhân viên phục vụ thường hướng dẫn khách cách nhúng thịt, ăn kèm nước chấm để cảm nhận trọn vẹn sự tinh túy của món ăn.

Nếu bạn đang tìm kiếm cơ hội thưởng thức lẩu Nhật tại Việt Nam, hãy cân nhắc đặt bàn trước tại các nhà hàng lẩu Nhật Bản uy tín. Việc đặt chỗ sớm giúp bạn có được vị trí thoải mái, đặc biệt trong những dịp cuối tuần hoặc lễ hội. Hãy để bữa ăn với shabu shabu trở thành một kỷ niệm đáng nhớ, vừa thưởng thức món ngon vừa trải nghiệm văn hóa Nhật ngay giữa lòng thành phố.

Không gian nhà hàng Nhật Bản phục vụ lẩu Shabu Shabu

Nếu bạn là tín đồ ẩm thực Nhật Bản và muốn trải nghiệm shabu shabu chuẩn vị, đừng bỏ lỡ những địa điểm trên. Từ không gian sang trọng đến hương vị đậm đà, mỗi nhà hàng đều mang lại một hành trình ẩm thực độc đáo.Liên hệ ngay  hotline 1800 5555 39 Viet Sun Travel để được tư vấn lịch trình chi tiết và săn ưu đãi tour Nhật Bản hấp dẫn!