Mì Toshikoshi Soba Nhật Bản - Hương vị chuyển giao năm mới

Còn được biết đến cái tên quen thuộc là "mì trường thọ”, Mì Toshikoshi Soba (Mì Soba) là một món ăn truyền thống của người Nhật Bản vào ngày đầu năm mới.

1. Giới thiệu về món mì Toshikoshi Soba 

Mì Toshikoshi soba, là một món ăn truyền thống gắn liền với dịp đón năm mới của người Nhật. Với ý nghĩa mang đến sự may mắn thì ăn loại mì này sẽ mang đến cho người dân một cuộc sống suôn sẻ, an lành và trường thọ cả năm. Cũng với ý nghĩa như vậy, nên mì Toshikoshi Soba còn được biết đến là mì trường thọ Nhật Bản.

1.1  Nguồn gốc:

Theo tương truyền, món mì này xuất hiện khoảng 800 năm về trước, vào thời Kamakura, khi một ngôi chùa thường phát mì soba nóng cho người nghèo và người vô gia cư vào dịp tết. Đến thời Edo, với sự phát triển của tầng lớp bình dân và các nghi lễ tôn giáo, việc ăn mì soba vào đầu năm dần trở nên phổ biến và đến nay, nó đã trở thành một phần không thể thiếu trong phong tục đón năm mới tại xứ sở Phù Tang.

1.2  Ý nghĩa

Khác với Udon, sợi soba mỏng và dài hơn rất nhiều. Chiều dài của sợi mì là biểu hiện cho mong ước về một cuộc sống hạnh phúc lâu dài, còn độ mỏng của nó biểu trưng cho khả năng dễ “cắt” bỏ những điều xui xẻo, không may mắn trong năm cũ. Điều này như đã ngụ ý cho chúng ta rằng hãy chia tay những chuyện buồn phiền của năm trước để chào đón một năm mới sắp đến an yên và tốt đẹp hơn.

Không chỉ vậy, Toshikoshi soba còn gửi gắm thông điệp hy vọng chúng ta sẽ luôn giữ vững tinh thần dũng cảm, bình tâm để vượt qua mọi chướng ngại trong hành trình của mỗi người, giống như những cây soba vẫn kiên cường, mang một sức sống mãnh liệt mặc mưa gió bão bùng.

2. Điều gì làm bát mì Toshikoshi soba trở nên đặc biệt?

Nguyên liệu chính của món mì này đến từ bột kiều mạch trộn với khoai mỡ, trứng gà,... hòa với lượng nước được đong đếm cẩn thận tạo nên thành phẩm là những sợi dài, dai nhưng vẫn dễ cắt đứt.

Với món mì này, chúng ta có thể dùng nóng hay lạnh. Và tất nhiên mỗi cách dùng sẽ có những nguyên liệu và món ăn kèm khác nhau. Vậy dùng như thế nào mới là chuẩn vị?

2.1 Mì Toshikoshi soba nóng

Mì Soba nóng là kiểu ăn mà nước dùng Daishi, làm từ cá ngừ khô Katsuobushi và rong biển kombu, sẽ chan vào tô mì, thêm một chút ớt bột, hành lá thái mỏng và các gia vị khác được nêm nếm vừa vặn, tạo nên hương vị thanh thanh, thơm ngon nức mũi.

Mì Toshikoshi sẽ ngon hơn khi bạn trộn đều sợi mì với nước dùng để hương vị thấm đẫm. Húp một muỗng nước dùng thanh ngọt, nhâm nhi sợi mì dai mềm cùng tempura hoặc chả cá, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tinh tế và đậm đà của món ăn. Giữa tiết trời se lạnh cuối năm, còn gì tuyệt vời hơn một bát mì nóng hổi, nghi ngút khói, vừa ấm áp vừa tròn đầy ý nghĩa?

2.2 Mì Toshikoshi soba lạnh

Khác với cách dùng nóng, hình thức ăn mì lạnh có phần cầu kỳ hơn. Mì soba lạnh còn gọi là mì nhúng, ăn kèm với bát nước chấm Tsuyu (được làm từ rượu nếp, nước tương ngọt và nước ninh từ những loại thịt cá). Những sợi mì được phủ một lớp rong biển khô, bày trên một khay tre nhỏ tinh tế, kèm một đĩa wasabi, hành lá và đôi khi thêm một quả trứng cút.

Để thưởng thức món mì soba một cách sành điệu, đầu tiên bạn hãy cho hành lá thái nhỏ cùng một ít wasabi vào chén nước chấm, nhúng sợi mì cho đẫm, rồi đưa vào miệng và cảm nhận hương vị đậm đà lan tỏa. Cuối cùng, đừng quên húp phần nước dùng còn lại để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt thanh bạn nhé!

2.3 Thời điểm thích hợp để ăn Toshikoshi soba

Người Nhật không ăn món này vào đúng thời khắc giao thừa mà họ thường thưởng thức món này trong bữa sum họp gia đình vào tối ngày 31/12 hay ăn sau 23h00 nhưng trước khi nửa đêm đến. Họ cho rằng, nếu không chọn đúng thời gian ăn mì thì những điều không may mắn của năm cũ có thể vẫn tiếp tục kéo dài sang năm mới.

3. Top 3 quán mì soba ngon nên ghé trong chuyến du lịch Nhật Bản

3.1 Nhà hàng Kanda Matsuya

Đây là một quán mì soba lâu đời, hoạt động từ năm 1884 và được xem là một trong những quán mì kiều mạch ngon nhất tại Tokyo. Vào mỗi dịp cuối tháng hay cuối năm, khách phải xếp hàng dài mới có thể vào dùng một bát mì tại đây. Chỉ riêng điều đó cũng đủ chứng minh sức hấp dẫn và độ ngon của nhà hàng này rồi, đúng không nào?

• Lưu ý nhỏ cho bạn là quán sẽ đóng lúc 20h00 nên bạn hãy tranh thủ đến sớm nha. Không chỉ vậy, ở đây cũng nghỉ ngày Chủ nhật (trừ ngày lễ quốc gia) nên bạn nhớ ghi lại để không đến một cách vô ích nhé.

• Địa chỉ: 1-13 Kandasudacho, Chiyoda 101-0041, Tokyo.

3.2 Nhà hàng Honke Owariya

Đây là quán ăn nổi tiếng với món soba tại cố đô Kyoto, đã có lịch sử hơn 550 năm. Tại đây, bạn sẽ được thưởng thức soba chuẩn vị trong không gian cổ điển, với bầu không khí đậm chất một Nhật Bản xưa.

• Lưu ý cho bạn là quán sẽ đóng cửa lúc 17h00 nên bạn tránh đến sau giờ này nha.

• Địa chỉ: 322 Niomontsukinukecho Kurumayamachidori 2jo Sagaru, Nakagyo-ku, Quận Kyoto.

3.3 Nhà hàng Edo Soba Hosokawa

Nếu bạn đang tìm một nhà hàng bán mì kiều mạch được trang trí theo phong cách hiện đại và có nhiều sự kết hợp độc đáo trong món ăn thì đây sẽ là một lựa chọn hoàn hảo của bạn. 

• Lưu ý: nhà hàng sẽ đóng cửa vào thứ 2 và thứ 3 của tuần thứ ba trong tháng nên hãy ghi nhớ mốc thời gian này để không bỏ lỡ cơ hội thưởng thức soba ở đây nhé.

• Địa chỉ: 1-6-5, Kamezawa, Sumida-ku, Tokyo.

Gọi ngay hotline 1800 5555 39 để tham gia tour Nhật Bản tháng 1 cùng Viet Sun Travel để có cơ hội thưởng thức món mì này nhé!